Piza Napoli

Versi marinara menggunakan tomato, bawang putih, oregano dan minyak zaitun; versi Margherita pula menggunakan tomato, mozzarella, selasih dan minyak zaitun. Nama Napoli juga sering merujuk kepada gaya piza dari Naples, bukan satu senarai topping yang seragam.

Di restoran, piza ini dibakar dalam ketuhar kayu yang sangat panas, sekitar 450 °C, selama kira-kira 60–90 saat. Ketuhar rumah biasanya tidak sepanas itu; panaskan ketuhar pada suhu maksimum bersama batu piza atau dulang tebal sebelum membakar.

Panaskan sekeping piza dalam kuali bertutup pada api sederhana selama beberapa minit, hingga bahagian bawah rangup dan keju cair. Jika kerak sudah kering, titiskan sedikit air di tepi kuali sebelum menutupnya; jangan biarkan air terkena piza.

Simpan lebihan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dalam masa dua jam selepas dihidangkan. Habiskan dalam tiga hingga empat hari dan panaskan hingga panas berwap sebelum dimakan.

Piza Napoli biasanya bulat, nipis di tengah dan mempunyai tepi yang mengembang serta bergelembung. Piza Sicily lazimnya lebih tebal dan berbentuk segi empat; bagi setiap 100 g, Piza Sicily mempunyai 233 kcal berbanding 224 kcal dalam Piza Napoli.

Salad hijau ringkas atau sayur panggang mengimbangi kerak dan keju yang mengenyangkan. Untuk minuman, air berkarbonat atau minuman tanpa alkohol yang segar sesuai dengan rasa tomato dan herba.

Keraknya diregang nipis di tengah dan dibakar dengan cepat pada suhu sangat tinggi, jadi bahagian tengah kekal lembut sementara tepinya mengembang. Sebab itu Piza Napoli biasanya dimakan dengan garpu dan pisau, bukannya dipegang seperti piza berkerak rangup.