Piza empat musim

Piza ini lazimnya dibahagikan kepada empat bahagian dengan topping berbeza: articok, cendawan, buah zaitun dan ham, di atas sos tomato serta keju mozzarella. Susunan topping boleh berbeza mengikut resipi.

Panaskan ketuhar pada suhu paling tinggi, sekitar 250 °C jika boleh, bersama dulang atau batu piza di dalamnya. Bakar piza selama kira-kira 7–10 minit, sehingga kerak keemasan dan keju berbuih.

Gantikan ham dengan lebih banyak sayur seperti lada benggala panggang atau zucchini, dan pastikan articok serta buah zaitun tidak diawet dengan bahan berasaskan ikan. Bahagikan topping kepada empat bahagian supaya rupa piza itu kekal seperti versi klasik.

Salad hijau dengan vinaigret ringkas membantu mengimbangi rasa masin buah zaitun dan ham. Air berkarbonat atau teh tanpa gula juga sesuai jika anda mahukan minuman yang tidak menenggelamkan rasa topping.

Panaskan kepingan di atas kuali bertutup dengan api sederhana selama beberapa minit; kerak akan kembali rangup sementara keju mencair. Elakkan ketuhar gelombang mikro jika tekstur rangup penting.

Sejukkan baki piza dalam bekas bertutup dan masukkan ke dalam peti sejuk dalam masa dua jam selepas dihidangkan. Habiskan dalam tiga hingga empat hari, dan panaskan semula hingga panas berwap sebelum makan.

Nama *quattro stagioni* bermaksud “empat musim” dalam bahasa Itali. Empat kelompok toppingnya melambangkan musim yang berbeza, walaupun bahan yang mewakili setiap musim tidak seragam dalam semua resipi.