Pesto

Pesto alla genovese biasanya dibuat daripada daun selasih, kacang pain, keju keras seperti Parmesan, bawang putih dan minyak zaitun. Versi lain mungkin menggunakan kacang atau herba yang berbeza.

Mulakan dengan satu hingga dua sudu besar bagi setiap hidangan pasta, kemudian gaulkan dengan sedikit air rebusan pasta supaya sos melapisi mi dengan sekata. Masukkan pesto selepas pasta ditoskan, bukan ketika kuali masih terlalu panas.

Tidak; pesto boleh terus digaul dengan pasta yang baru dimasak. Haba berlebihan boleh menghilangkan aroma selasih, jadi tutup api dahulu sebelum mencampurkannya.

Simpan pesto dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan gunakan sudu bersih setiap kali mengambilnya. Ikut tempoh selepas dibuka yang tertera pada balang; pesto buatan sendiri elok digunakan dalam beberapa hari.

Boleh. Bahagikan pesto ke dalam acuan ais atau bekas kecil, bekukan, kemudian pindahkan ketulan beku ke dalam bekas bertutup; cairkan bahagian yang diperlukan di dalam peti sejuk.

Sapukan pesto pada sandwic atau roti bakar, gaulkan dengan kentang rebus, atau jadikannya sapuan untuk piza. Pesto juga sedap dicampur ke dalam sup selepas sup diangkat daripada api.

Gantikan kacang pain dengan kacang gajus, badam atau walnut dalam pesto buatan sendiri; panggang sekejap untuk rasa yang lebih harum. Jika anda menggantikan pesto siap, sos selasih atau chimichurri boleh memberi rasa herba, tetapi rasanya tidak sama.