Pad Thai

Pad Thai biasanya dibuat dengan mi beras, telur, tauhu, tauge dan daun kucai, kemudian digaul dengan sos daripada asam jawa, sos ikan dan gula. Kacang tanah tumbuk dan limau nipis dihidangkan sebagai pelengkap.

Rendam mi beras kering dalam air suam hingga lentur tetapi masih kenyal, kemudian toskan betul-betul. Mi akan masak sepenuhnya apabila digaul sebentar dalam kuali panas bersama sos; merebusnya terlebih dahulu mudah menjadikannya lembik.

Gaulkan sos asam jawa, sos ikan dan gula, kemudian rasa sebelum memasukkannya ke dalam kuali: rasanya patut masam, masin dan manis. Masak mi dalam kelompok kecil supaya kuali kekal panas dan sos menyelaputi mi, bukannya membuatnya berair.

Simpan Pad Thai dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk sebaik sahaja ia sejuk, dan habiskan dalam masa dua hari. Panaskan dalam kuali dengan sedikit air sambil dikacau hingga berwap panas; simpan kacang tanah dan limau nipis secara berasingan supaya kekal rangup dan segar.

Untuk versi tanpa ikan, gantikan sos ikan dengan kicap cair dan sedikit garam; rasa sosnya mungkin kurang beraroma. Jika menggunakan sos tiram sebagai ganti, ingat bahawa kebanyakan sos tiram mengandungi makanan laut.

Hidangkan dengan kacang tanah tumbuk, limau nipis, tauge segar dan cili kering kisar supaya setiap orang boleh menambah rasa masam, rangup atau pedas. Pad Thai juga lazimnya mengandungi udang atau ayam, selain telur dan tauhu.

Pad Thai lazimnya mengandungi kacang tanah, telur dan sos ikan, dan sesetengah versi menggunakan udang atau sos tiram. Jika anda perlu mengelakkan bahan tertentu, tanya tentang sos dan cara penyediaannya kerana bahan-bahan ini boleh bercampur ketika dimasak dalam kuali yang sama.

Pad Thai ialah hidangan mi tumis yang dikaitkan dengan masakan Thailand. Namanya bermaksud mi gaya Thai.