Mentega shea

Ya, mentega shea gred makanan digunakan sebagai lemak masakan di sesetengah kawasan Afrika Barat. Jangan makan produk yang dijual untuk kegunaan kulit jika labelnya tidak menyatakan bahawa produk itu sesuai dimakan.

Cairkan perlahan-lahan dalam periuk sebelum menumis atau menggoreng; mentega shea yang tidak ditapis boleh memberikan rasa dan bau yang lebih kuat. Gunakan api sederhana supaya lemaknya tidak cepat hangus.

Pilih produk yang jelas dilabel sebagai gred makanan dan menyenaraikan mentega shea sebagai bahan. Mentega shea untuk kosmetik mungkin mengandungi pewangi atau bahan tambahan yang tidak sesuai dimakan.

Simpan dalam bekas bertutup rapat di tempat yang sejuk, kering dan jauh daripada cahaya matahari. Gunakan sudu yang bersih dan kering supaya air atau sisa makanan tidak mencemarkan bekas.

Kedua-duanya berasal daripada biji pokok shea; mentega shea biasanya pejal pada suhu bilik, manakala minyak shea kekal cair. Kandungan lemaknya hampir sama: mentega shea mempunyai 100 g lemak per 100 g.

Mentega shea mengandungi banyak lemak tepu: 43 g per 100 g. Jumlah lemaknya ialah 100 g per 100 g, jadi gunakan sedikit sahaja apabila menambahkannya ke dalam masakan.

Secara tradisional, isi biji shea dikeringkan, dihancurkan dan diproses dengan air untuk memisahkan lemaknya. Mentega yang tidak ditapis lazimnya mengekalkan lebih banyak warna, bau dan rasa asal berbanding yang ditapis.