Mentega krim manis

Tidak semestinya. “Krim manis” merujuk kepada krim segar yang digunakan untuk membuat mentega, bukan rasa manis atau gula tambahan; rasanya biasanya lembut dan berkrim.

Potong mentega menjadi kiub kecil dan biarkan pada suhu bilik sehingga mudah ditekan tetapi masih sejuk, kira-kira 20–30 minit. Untuk adunan kek yang perlu dipukul bersama gula, jangan cairkan mentega kerana tekstur kek boleh berubah.

Boleh, tetapi mentega mudah hangus kerana pepejal susunya menjadi perang. Gunakan api sederhana-rendah dan masukkan bahan sebaik sahaja mentega berbuih; untuk memasak lebih lama pada suhu tinggi, campurkannya dengan sedikit minyak.

Simpan dalam bungkusan asal yang tertutup rapat atau bekas kedap udara di dalam peti sejuk, jauh daripada makanan berbau kuat seperti bawang. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; nyahbekukan semalaman di dalam peti sejuk.

Mentega krim manis dibuat daripada krim yang tidak diperam, manakala mentega kultur diperam dengan kultur bakteria sebelum dikocok. Mentega kultur biasanya mempunyai rasa sedikit masam dan lebih kompleks; kedua-duanya boleh digunakan dalam kebanyakan resipi.

Boleh, gunakan jumlah yang sama. Hasilnya mungkin kurang berperisa masam, jadi mentega krim manis lebih sesuai jika rasa mentega yang lembut memang dikehendaki.

Mentega krim manis sesuai untuk biskut, kek dan pastri, serta untuk menyapu roti bakar. Untuk rasa kacang, panaskan perlahan-lahan sehingga pepejal susu di dasar kuali bertukar perang keemasan, kemudian gunakan sebagai mentega perang dalam sos atau hidangan pasta.