Langos

Langos ialah roti leper beragi yang digoreng dalam minyak panas, terkenal dalam masakan Hungary. Doh biasanya dibuat daripada tepung, yis, air atau susu dan garam.

Canai atau tarik doh menjadi bulatan leper, kemudian goreng satu demi satu dalam minyak yang cukup panas, sekitar 170–180 °C. Goreng kira-kira 2–3 minit setiap sisi hingga keemasan; jangan masukkan terlalu banyak doh serentak kerana suhu minyak akan turun.

Langos klasik sering disapu bawang putih, kemudian ditambah krim masam dan keju parut. Anda juga boleh meletakkan bawang atau herba, tetapi sapukan topping selepas langos diangkat dan ditoskan.

Boleh, tetapi hasilnya lebih menyerupai roti leper daripada langos tradisional. Untuk rasa dan tekstur yang hampir sama, goreng doh dalam minyak cetek dan balikkan apabila bahagian bawah berwarna keemasan.

Langos paling sedap dimakan sebaik sahaja digoreng. Simpan lebihan tanpa topping dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk sehingga dua hari, kemudian panaskan dalam ketuhar pada 180 °C selama kira-kira 5–8 minit supaya permukaannya kembali rangup.

Anda boleh menyediakan doh dan membiarkannya mengembang lebih awal; simpan bertutup di dalam peti sejuk semalaman. Keluarkan doh sehingga tidak terlalu sejuk, bentukkan dan goreng sebelum dihidangkan.