Kek Napoleon

Kek Napoleon ialah pastri berlapis yang biasanya dibuat daripada kepingan pastri bermentega berselang-seli dengan krim kastard atau krim pastri. Permukaannya sering ditabur serbuk pastri atau gula aising.

Bakar kepingan pastri sehingga perang keemasan dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum disapu krim. Selepas kek dipasang, lapisannya akan melembut apabila menyerap lembapan daripada krim; untuk tekstur paling rangup, hidangkan tidak lama selepas dipasang.

Sejukkan kek sehingga krimnya teguh, kemudian gunakan pisau bergerigi yang tajam. Potong dengan gerakan menggergaji perlahan, bukan menekan kuat ke bawah.

Ya, kerana krim kastard atau krim pastri mudah rosak. Simpan kek bertutup dalam peti sejuk dan keluarkan seketika sebelum dihidangkan supaya krim tidak terlalu keras.

Boleh, tetapi lapisan pastri mungkin menjadi kurang rangup selepas dinyahbekukan. Balut bahagian kek dengan kemas, bekukan, kemudian nyahbekukan perlahan-lahan dalam peti sejuk.

Kek Napoleon biasanya merujuk kepada kek berlapis yang lebih tinggi, dengan beberapa kepingan pastri dan lapisan krim yang tebal. Pastri Napoleon selalunya berbentuk kepingan individu dan lebih dikenali sebagai pastri berlapis dengan krim di tengah.

Mille-feuille ialah nama Perancis yang bermaksud “seribu lapisan”, merujuk kepada lapisan halus pastri yang mengembang ketika dibakar. Nama Napoleon digunakan untuk kek berlapis seumpamanya, tetapi asal-usul namanya tidak jelas.