Kek crumble

Kek crumble ialah kek lembut yang ditaburi lapisan serdak mentega, gula dan tepung sebelum dibakar. Serdak di atasnya menjadi rangup keemasan, berbeza daripada kek biasa yang hanya berlapis aising.

Gaulkan tepung, gula dan mentega sejuk yang dipotong kecil menggunakan hujung jari hingga menjadi serdak kasar; jangan uli hingga menjadi doh. Taburkan serdak rata di atas adunan kek sebelum dibakar supaya lapisannya kekal berketul dan rangup.

Bakar pada suhu 180 °C selama kira-kira 35–45 minit dalam tin kek bersaiz sederhana. Cucuk bahagian tengah dengan lidi; jika keluar tanpa adunan basah, kek sudah masak dan serdak di atasnya biasanya keemasan.

Sejukkan kek sepenuhnya, kemudian simpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama kira-kira dua hari. Untuk mengembalikan kerangupan serdak, panaskan semula sepotong kek dalam ketuhar pada suhu 160 °C selama 5–8 minit.

Hidangkan kek crumble suam dengan kastard, krim putar atau satu sudu ais krim vanila. Jika kek mengandungi buah, rasa masam buah seperti epal atau beri menyerlahkan rasa manis serdak mentega.

Kek crumble biasa merujuk kepada kek dengan serdak rangup di atasnya, manakala kek crumble epal turut mengandungi lapisan atau inti epal. Kek crumble epal mempunyai 189 kcal bagi setiap 100 g.