Hidangan pasta

Rebus pasta dalam air mendidih bergaram dan mula mengujinya kira-kira dua minit sebelum masa pada bungkusan. Toskan apabila masih kenyal sedikit di tengah; pasta akan terus masak apabila digaul dengan sos panas.

Jangan bilas jika pasta hendak terus digaul dengan sos; kanji pada permukaannya membantu sos melekat. Bilas dengan air sejuk hanya jika anda mahu menggunakannya dalam salad pasta.

Pasta beralur seperti penne dan fusilli memegang sos pekat atau berketul dengan baik, manakala pasta panjang seperti spaghetti sesuai dengan sos yang lebih licin, contohnya aglio e olio. Untuk sos daging seperti ragù, bentuk lebar seperti tagliatelle juga sesuai.

Simpan dalam bekas bertutup dan sejukkan dalam masa dua jam selepas dimasak; habiskan dalam tiga hingga empat hari. Jika sosnya berkrim, panaskan perlahan-lahan dengan sedikit air atau susu sambil dikacau supaya sos tidak pecah.

Di atas dapur, panaskan dengan sedikit air atau susu dan kacau hingga panas sekata. Dalam ketuhar gelombang mikro, tutup bekas, panaskan sekejap-sekejap dan kacau di antaranya.

Salad hijau atau sayur panggang memberi rasa segar di sisi pasta yang bersos pekat. Hidangan seperti spaghetti bolognese dan lasagna pula sering dipadankan dengan roti bawang putih.

Boleh, tetapi tekstur dan rasa hidangan akan berubah. Mi telur sesuai untuk sos berkrim atau tumisan ringkas; rebus mi secara berasingan dan gaulkan dengan sos pada akhir memasak supaya tidak terlalu lembik.