Bruschetta

Potong roti desa atau baguette setebal kira-kira 1.5 cm, kemudian panggang di atas kuali pemanggang atau di bawah gril selama 2–3 minit setiap sisi hingga keemasan. Gosok permukaan roti yang masih panas dengan bawang putih dan renjiskan minyak zaitun.

Gunakan roti desa berkerak atau baguette yang cukup pejal supaya boleh menampung topping tanpa cepat lembik. Roti yang agak kering juga mudah menjadi rangup apabila dipanggang.

Potong tomato kecil-kecil dan buang biji serta jus berlebihan supaya roti tidak basah. Gaulkan dengan minyak zaitun, daun selasih yang dikoyak dan sedikit garam, kemudian letakkan pada roti sejurus sebelum dihidangkan.

Anda boleh memanggang roti lebih awal dan menyimpannya dalam bekas kedap udara selepas sejuk. Simpan topping tomato secara berasingan dan sudukan ke atas roti sebelum makan agar bruschetta kekal rangup.

Gabungan tomato, selasih dan minyak zaitun ialah pilihan klasik. Anda juga boleh mencuba cendawan tumis, sayur panggang atau keju seperti mozzarella dan ricotta.

Tidak semestinya; roti yang masih suam memang sedap, tetapi bruschetta juga boleh dihidangkan pada suhu bilik. Untuk topping tomato, elakkan membiarkannya lama di atas roti kerana jusnya akan melembutkan roti.

Bruschetta biasanya dibuat daripada hirisan roti desa yang lebih besar dan dipanggang, kemudian digosok dengan bawang putih serta disiram minyak zaitun. Crostini selalunya lebih kecil dan nipis, lalu dihidangkan sebagai suapan kecil dengan pelbagai topping.