Asid sitrik

Gunakan sedikit demi sedikit untuk memberi rasa masam pada minuman, jem, gula-gula atau jeruk; larutkan serbuk dalam sedikit air dahulu supaya mudah sekata. Pilih asid sitrik gred makanan, bukan produk untuk kegunaan pembersihan.

Boleh untuk menambah rasa masam, tetapi rasanya lebih ringkas kerana asid sitrik tidak membawa aroma dan minyak kulit buah. Mulakan dengan secubit yang dilarutkan, rasa hidangan, kemudian tambah sedikit lagi jika perlu.

Simpan dalam bekas bertutup rapat di tempat yang sejuk dan kering. Gunakan sudu kering dan tutup bekas selepas menyukat supaya serbuk tidak menyerap lembapan lalu berketul.

Asid sitrik terutama digunakan untuk memberi rasa masam, manakala asid askorbik ialah vitamin C dan boleh membantu mengurangkan pencoklatan buah yang dipotong. Kedua-duanya bukan pengganti yang serupa dalam resipi.

Asid sitrik memang terdapat secara semula jadi dalam buah sitrus, tetapi serbuk yang dijual untuk makanan lazimnya dihasilkan melalui penapaian gula menggunakan mikroorganisma, kemudian ditulenkan dan dikeringkan.

Gunakan hanya serbuk gred makanan dan ikut sukatan resipi; jangan makan serbuk pekat terus. Elakkan serbuk daripada terkena mata atau menghidu habuknya, dan bilas dengan air jika terkena.