제철 과일을 알아보는 간단한 안내
제철 과일을 고르면 풍미와 종류가 가장 좋은 농산물을 선택하는 데 도움이 돼요. 정확한 시기는 날씨, 재배 지역, 저장 방식과 수입 여부에 따라 달라져요.
제철이라는 말의 의미
과일은 재배된 지역에서 자연스럽게 수확할 때가 되면 제철이에요. 제철 과일은 이동 거리가 더 짧을 수 있고 대체로 더 신선한 맛이 나지만, 재배자와 판매점에 따라 차이가 있어요.
슈퍼마켓에서는 수입, 냉장 보관, 시설 재배를 통해 현지 제철이 아닌 과일도 판매해요. 따라서 매대에 과일이 있다고 해서 주변 지역에서 지금 수확 중이라는 뜻은 아니에요.
봄과 여름 과일
영국에서는 봄에 대황 수확철이 시작되고, 제철이 끝날 무렵에는 이른 딸기가 나와요. 대황은 식물학적으로는 채소지만, 요리할 때는 과일처럼 사용해요.
여름에는 보통 현지 과일 종류가 가장 다양해요. 딸기, 라즈베리, 블랙베리, 블루베리, 체리, 커런트, 구스베리, 자두 등이 있어요. 살구, 복숭아, 천도복숭아, 멜론도 풍부할 수 있지만, 이런 과일은 따뜻한 지역에서 재배되는 경우가 많아요.
가을과 겨울 과일
가을은 영국에서 사과, 배, 자두, 댐슨자두, 블랙베리와 늦게 수확하는 일부 라즈베리가 주로 나는 철이에요. 모과도 가을에 나오며, 저장한 사과와 배는 수확철이 지난 뒤에도 한동안 구할 수 있어요.
현지에서 겨울에 구할 수 있는 과일은 종류가 적지만, 저장한 사과와 배는 여전히 쉽게 찾을 수 있어요. 오렌지, 만다린, 레몬, 자몽 같은 감귤류는 겨울에 따뜻한 나라에서 제철을 맞으므로, 과일이 재배된 지역에 따라 제철 여부가 달라져요.
식단 기록에 제철 정보를 활용하기
한 주 식단을 계획할 때는 원산지 표시나 시장 안내판을 확인하고, 현재 풍부하게 나는 과일 한두 가지를 골라보세요. 한 해 동안 과일을 바꿔 가며 먹으면 기록 방식은 그대로 유지하면서 다양한 풍미와 식감, 식이섬유 공급원을 더할 수 있어요.
평소처럼 실제 먹는 양과 형태를 기록하세요. 생과일, 냉동 과일, 말린 과일, 조리한 과일은 에너지 밀도가 다를 수 있기 때문이에요. 적정 섭취량은 과일의 종류, 식욕, 개인의 목표에 따라 달라지므로, 제철 정보는 선택을 돕는 기준이지 먹는 양을 정하는 규칙은 아니에요.