Syltede hvidløg

Hak dem i dressing, remoulade eller en kold yoghurtsauce, eller servér dem hele til ost og charcuteri. De giver også syrlig sødme i salater og på smørrebrød.

Ja, pisk lidt af lagen i en vinaigrette eller brug den til at give syre i en marinade. Smag til undervejs, for lagen kan både være sød og salt.

Pil feddene, læg dem i et rent glas, og hæld varm lage af eddike, vand, sukker og salt over, så de er dækket. Opbevar glasset på køl, og lad feddene trække mindst et par dage; hjemmelavede hvidløg skal ikke opbevares ved stuetemperatur.

Opbevar glasset i køleskabet, og sørg for, at feddene er dækket af lage og tages op med rent bestik. Følg holdbarheden på glasset, og kassér indholdet, hvis det lugter eller ser unormalt ud.

De passer godt til modne oste, oliven, grillet kød og grøntsager. Prøv dem også i en antipasti-anretning eller som syrligt modspil til fed fisk.

Syltning gør smagen mildere og mere syrlig eller sød, så feddene ofte kan spises hele som tilbehør. Friske hvidløg er skarpere og bruges oftere som aromatisk ingrediens i madlavningen.

Som regel er de mildere end rå hvidløg, fordi eddikelagen dæmper den skarpe smag. Sødme og syrlighed varierer med lagen, så prøv et fed, før du bruger mange i en ret.

En portion på 20 g indeholder 1,5 g protein. Syltede hvidløg spises dog typisk som tilbehør snarere end som en proteinkilde.