Sushi-nori

Læg et noriark på en bambusmåtte med den ru side opad. Fordel et tyndt lag afkølede sushiris, læg fyldet i en stribe, og rul fast; fugt den frie kant med lidt vand, så rullen lukker.

Sushi-nori er som regel allerede ristet og klar til brug. Hvis arket føles blødt, kan du holde det kort over en tør, varm pande eller flamme, til det bliver sprødt; det brænder hurtigt på.

Luk pakken lufttæt, gerne med den medfølgende tørrepose, og opbevar den tørt og mørkt. Fugt gør arkene seje, så tag kun det antal ud, du skal bruge, og luk pakken straks.

Klip det i strimler over ramen, ris eller nudler, eller brug det til temaki, onigiri og gimbap. Små stykker giver også sprødhed og en salt, umamifyldt smag i supper.

Ja, almindelige noriark kan normalt bruges på samme måde til maki og som drys. Sushi-nori er beregnet til sushi og ofte ristet, mens andre noriark kan have en anden tykkelse eller være mindre sprøde.

Sushi-nori er tynde, tørrede ark af nori, mens nori-tang også kan sælges i andre former, for eksempel som flager eller krydret snack. De kan derfor ikke altid byttes direkte i en opskrift, hvor hele ark skal rulles.

Sushi-nori fremstilles af spiselige rødalger, som findeles, formes til tynde ark og tørres; mange ark ristes også. Det mørkegrønne ark er altså ikke en plante fra land, men en bearbejdet tang.

En lille mængde rækker langt, fordi sushi-nori typisk bruges som ark eller drys: 38 g protein og 31 g kostfiber pr. 100 g. Et helt ark vejer kun få gram.