Stracciatella-is

Lav en vanilje- eller flødeisbase, og hæld smeltet mørk chokolade i en tynd stråle i ismaskinen, når isen næsten er færdig. Den kolde is får chokoladen til at stivne, så den knækker i fine flager.

Tag den ud af fryseren cirka 5–10 minutter før servering, så den bliver blød nok til at kugle uden at smelte. En stor bøtte kan kræve lidt længere tid end en lille portion.

Opbevar den tæt lukket bagerst i fryseren, hvor temperaturen er mest stabil, og læg eventuelt et stykke bagepapir direkte på isens overflade. Sæt den straks tilbage efter servering, og frys ikke smeltet is ned igen.

Friske jordbær, hindbær eller kirsebær passer godt til den søde flødeis og de bitre chokoladeflager. Du kan også servere den med en espresso som affogato eller lægge en kugle i en sprød vaffel.

I stracciatella-is bliver smeltet chokolade hældt i den kolde is under omrøring, så den stivner til tynde, sprøde flager. Is med chokoladestykker har typisk større, færdige stykker blandet i.

Ja. Læg en kugle stracciatella-is i et lille glas, og hæld et friskbrygget, varmt espressoshot over lige før servering; chokoladeflagerne giver ekstra bid.

Mørk chokolade giver tydelige, sprøde flager og en god kontrast til den søde is. Smelt den forsigtigt, og lad den køle lidt, før du hælder den i isen, så den stadig kan løbe i en tynd stråle.