Citronsorbet

Kog sukker og vand til en sirup, og lad den køle helt af. Rør friskpresset citronsaft og fintrevet citronskal i, og kør blandingen på ismaskine, til den er fast og cremet.

Sukker hjælper med at holde sorbeten blød, så skær ikke ned på det i opskriften. Uden ismaskine kan du fryse blandingen i en lav form og røre grundigt i den hver halve time, indtil den er frossen.

Tag den ud af fryseren cirka 5–10 minutter før servering, så den bliver nemmere at kugle. Brug en ske dyppet i varmt vand, og tør den af mellem kuglerne.

Opbevar den i en tætsluttende beholder, gerne med et stykke bagepapir presset mod overfladen, så den ikke tager smag fra andre madvarer. Hjemmelavet sorbet er bedst, mens den stadig er frisk og ikke har været tøet op og frosset igen.

Server den med friske bær, sprøde småkager eller et par mynteblade. Den fungerer også som en frisk afslutning efter et tungt måltid eller mellem retter.

Klassisk citronsorbet laves typisk af vand, sukker og citron og indeholder derfor hverken mælk eller æg. Opskrifter og færdigkøbte varianter kan dog være anderledes, så se efter ingredienser som fløde eller æggehvide.