Sort lakrids

Sort lakrids har typisk en tydeligere smag af lakridsrod og kan være salt eller bitter, mens sød lakrids har en mildere smag og mere sødme. Sort lakrids er ikke altid saltlakrids; se efter salmiak, hvis du vil have den karakteristiske salte smag.

Smagen kommer især fra ekstrakt af lakridsrod. I saltlakrids tilsættes ofte salmiak, mens melasse eller sukker giver sødme, og mel eller stivelse kan give lakridsen dens faste konsistens.

Ja. Hak et par stykker fint, eller varm dem forsigtigt op i fløde, og brug blandingen i is, chokoladekage eller en sauce til kød. Lakrids kan være meget dominerende, så begynd med lidt.

Læg den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, væk fra sol og varme. En åben pose tørrer hurtigt ud, så luk den tæt efter brug.

Chokolade, appelsin og kaffe klæder lakridsens dybe smag. Prøv også små stykker i vaniljeis eller sammen med ristede nødder.

Lakridsrodspulver passer godt i bagværk og desserter, men giver ikke samme seje konsistens som lakridsstykker. Skal du erstatte saltlakrids, kan du bruge sød lakrids og tilsætte en lille smule salmiak, hvis du har det.