Savoiardikiks

Dyp hver kiks hurtigt i kold kaffe – cirka ét sekund på hver side – og læg dem straks i fadet. De skal stadig have en tør kerne, fordi de suger mere væde fra cremen under afkøling.

Ja. Læg dem i ét lag på en bageplade, og varm dem ved 150 °C i 5–8 minutter. Lad dem køle helt af, før du vurderer sprødheden; de bliver fastere, når de køler.

Opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, væk fra damp og fugt. Er de blevet bløde, kan du give dem nogle minutter i ovnen ved 150 °C og lade dem køle af.

Brug dem som lag i en trifli med frugt og creme, eller læg dem omkring kanten af en charlotte. De passer også til kaffe og kan knuses som sprød bund eller drys på desserter.

Brug sukkerbrød skåret i strimler eller tørre fingerkiks. Sukkerbrød er blødere, så dyp det kun ganske kort i kaffen; almindelige fingerkiks er ofte sødere og kan også blive hurtigt gennemvædede.

Det engelske navn betyder omtrent »damefingre« og henviser til kiksens lange, smalle form. På dansk bruges navnet savoiardikiks især om de lette, tørre kiks, der ofte bruges i tiramisu.

De tørre, sprøde kiks kan knække i hårde stykker og være svære at tygge for små børn. Giv dem ikke som hele, tørre kiks; vær især opmærksom på, at de ikke spises under leg eller liggende.