Saltkringlerundstykke

Dyp de formede rundstykker kort i kogende vand med natron, før du bager dem; det giver den karakteristiske brune skorpe og let seje overflade. Skær et snit i toppen, drys med groft salt, og bag ved cirka 220 °C, til de er mørkebrune.

Fugt skorpen ganske let med vand, og varm rundstykket ved 170 °C i 5–8 minutter. Spis det straks, mens skorpen stadig er sprød.

Prøv det med sennep og en pølse, eller fyld det med ost, skinke eller røget pålæg. Den salte, seje skorpe passer også godt til smør eller en cremet ost.

Læg dem i en papirpose ved stuetemperatur, og spis dem helst samme dag; i en plastikpose bliver skorpen hurtigt blød. Varm dem kort i ovnen for at friske skorpen op.

Ja. Frys dem, så snart de er kølet af, i en tætsluttende pose; tø dem op ved stuetemperatur, og giv dem derefter 5–8 minutter i en ovn ved 170 °C.

Et saltkringlerundstykke er formet som et brød med en stor krumme, mens en blød pretzel typisk formes som en knude eller løkke. Begge får den karakteristiske brune skorpe ved at blive dyppet i en basisk opløsning før bagning.