Rosévin

Server den kølig, omkring 8–12 °C. En let, frisk rosé må gerne være i den kølige ende, mens en fyldigere rosé får mere aroma, hvis den ikke er iskold.

Læg flasken i en spand med is og vand i cirka 15–20 minutter. Isvand køler hurtigere end flasken i fryseren; sæt en timer, så du ikke glemmer den.

Sæt proppen godt i, og opbevar flasken i køleskabet. Drik den helst inden for tre til fem dage, mens frugtsmagen stadig er frisk.

Den laves som regel af blå druer, hvor mosten kun har kort kontakt med drueskallerne, der giver farven. Rosévin er altså ikke nødvendigvis en blanding af rødvin og hvidvin.

Den friske stil går godt til salater, grillede grøntsager, fisk og skaldyr; en mere frugtig rosé passer også til krydrede retter og charcuteri. Servér den til maden i stedet for kun som aperitif.

Ja, brug en tør rosé i stedet for hvidvin i risotto, fiskesauce eller en gryde med kylling. Lad vinen koge ind, så den rå alkoholaroma forsvinder, før du tilsætter resten af væsken.

Rosévin får typisk sin farve fra kort skindkontakt med blå druer. Rotlingvin laves ved at gære blå og grønne druer sammen, så den er ikke blot en anden betegnelse for rosé.

En almindelig rosévin indeholder 0,7 g sukker pr. 100 g. Sødmen, du smager, afhænger også af vinens syre og frugtaroma.