Rød linsesuppe

Skyl linserne, og lad dem simre i bouillon med løg, hvidløg og krydderier i cirka 15–20 minutter, til de er møre og begynder at falde fra hinanden. Røde linser skal normalt ikke lægges i blød først.

Lad suppen simre uden låg, hvis den skal være tykkere; røde linser går let i opløsning og jævner den. Rør lidt vand eller bouillon i, hvis den er blevet for tyk.

Servér den med brød, en skefuld yoghurt eller et dryp citron. Spidskommen, koriander og chili passer godt i suppen, og frisk persille eller koriander giver et friskt strejf på toppen.

Køl suppen hurtigt ned, og sæt den på køl i en lukket beholder. Brug den inden for tre til fire dage, og varm kun den portion, du skal spise, til den er rygende varm.

Ja. Frys den i portionsbeholdere, og lad lidt plads være øverst, fordi suppen kan udvide sig. Tø den op i køleskabet, og rør godt rundt under genopvarmningen; tilsæt lidt vand, hvis den er blevet meget tyk.

Varm den langsomt i en gryde ved middel-lav varme, og rør jævnligt, især langs bunden. Suppen bliver ofte tykkere efter opbevaring, så rør en sjat vand eller bouillon i.

Ikke direkte: Suppen indeholder væske og er allerede krydret, så den gør en ret langt blødere og mere flydende. Brug den i en gryderet eller som base i en sauce, men tilsæt mindre væske end opskriften ellers kræver.