Quiche med ost og skinke

Bag den ved 180 °C i cirka 30–40 minutter, til fyldet netop har sat sig, og midten kun sitrer let, når du ryster formen. Lad den hvile i 10 minutter før servering; så bliver den lettere at skære pænt.

Forbag tærtebunden ved 180 °C i 10–15 minutter med bagepapir og tørrede bønner eller tærtekugler ovenpå. Fjern papiret og vægten, og bag bunden yderligere 5 minutter, før du hælder fyldet i.

Lad den køle af, og sæt den på køl i en lukket beholder inden for to timer. Den holder sig typisk i 3–4 dage; varm et stykke ved 180 °C, til det er gennemvarmt.

Ja. Frys den afkølet i portionsstykker, godt pakket ind, i op til 2–3 måneder. Tø stykkerne op i køleskabet, og varm dem ved 180 °C, så bunden bliver sprød igen.

En sprød grøn salat med vinaigrette eller en tomatsalat giver et friskt modspil til den fyldige ost og skinke. Quichen fungerer også godt på et brunchbord eller som kold frokost.

Brug stegte champignoner, porrer eller spinat for en kødfri version; steg grøntsagerne først, så de ikke afgiver for meget væde i fyldet. Røget laks giver en anden salt og røget smag.

Navnene bruges ofte om retter, der minder meget om hinanden, men quiche har typisk et ægge- og flødefyld, mens tærte kan have et mere fast eller mindre æggerigt fyld. Tærte med ost og skinke har 13 g protein pr. 100 g mod 10 g i quiche med ost og skinke.