Lammekebab

Rør hakket lam med finthakket løg, hvidløg, spidskommen og paprika, og form det tæt omkring flade spyd. Grill ved høj varme i cirka 8–10 minutter, og vend jævnligt, til kødet er gennemstegt.

Brug et stegetermometer i midten af kødet: det skal nå 75 °C, især hvis kebaben er lavet af hakket lam. På grillen hjælper flade metalspyd med at lede varmen ind i midten.

Spidskommen, koriander, paprika, sort peber og lidt kanel giver en varm krydring, mens mynte eller persille frisker op. Riv løget fint, og pres væden fra, så farsen ikke bliver løs.

Servér den i fladbrød med salat, tomat, rødløg og yoghurtdressing, eller med ris og grillede grøntsager. Syltede rødløg eller en dressing med citron skærer godt igennem det krydrede lam.

Sæt resterne på køl i en lukket beholder senest to timer efter tilberedning, og spis dem inden for tre til fire dage. Varm kødet helt igennem, før du serverer det igen.

Ja. Form farsen til små aflange frikadeller, og steg dem på en varm pande i lidt olie i cirka 8–10 minutter, mens du vender dem, så de bliver brune hele vejen rundt.

Lammekebab er ofte krydret og kan laves af hakket lam, mens lammekød på spyd typisk er stykker af lam sat på spyd. Lammekød på spyd indeholder 137 kcal og 13,2 g protein pr. 100 g.