Kikærtebøffer

Mos kikærterne groft, og rør dem med æg eller en plantebaseret binder og lidt rasp eller havregryn. Stil farsen på køl i 20–30 minutter, før du former bøfferne; så bliver de lettere at vende.

Ja, brug kogte kikærter – fra dåse eller kogt fra tørrede. Hæld dem godt af, og dup dem tørre, så farsen ikke bliver for våd.

Steg dem ved middel varme i lidt olie i cirka 3–4 minutter på hver side, til de er gyldne og varme hele vejen igennem. Vend dem forsigtigt, så de ikke går i stykker.

Ja. Frys dem i et enkelt lag, og læg bagepapir mellem bøfferne, når de er frosne, så de ikke klistrer sammen. Varm dem direkte fra frost i ovnen ved 180 °C, til de er gennemvarme.

Servér dem i pitabrød eller fladbrød med salat, tomat og yoghurtdressing eller tahindressing. De passer også godt med couscous, ovnbagte grøntsager eller en frisk salat.

Falafel er typisk krydrede kugler eller små flade stykker af kikærter, som ofte friteres. Kikærtebøffer formes som bøffer og steges som regel på panden; farsen kan også indeholde grøntsager eller korn.

Ja, kikærtebøffer er en kilde til fibre: 9,3 g pr. 100 g.