Kandiseret ingefær

Skær skrællet ingefær i tynde skiver eller små tern, og kog dem møre i vand i cirka 30–45 minutter. Lad dem simre i sukkerlage, til stykkerne bliver blanke og næsten gennemsigtige; vend dem derefter i sukker, og lad dem tørre på en rist.

Hak den fint, og rør den i småkagedej, kage eller muffins sammen med tørrede frugter eller nødder. Den passer især godt i krydderkage og honningkage; vend stykkerne i lidt mel først, så synker de ikke så let til bunds.

Prøv den med mørk chokolade, appelsin, pære eller nødder. Små tern giver også sødme og et varmt ingefærbid i müsli, grød og frugtkage.

Opbevar den i en tætsluttende beholder på et køligt, tørt sted, så sukkeret ikke trækker fugt. Hjemmelavet ingefær i lage skal dækkes helt af lagen og opbevares på køl.

Ikke direkte: kandiseret ingefær er sød og sej, mens frisk ingefær er saftig og skarp. Brug frisk, fintrevet ingefær for smagen, og tilsæt sukker separat; til kager, hvor de seje stykker er vigtige, er tørret frugt et bedre alternativ.

Nej. Kandiseret ingefær er ingefær kogt i sukkerlage og ofte vendt i sukker, mens ingefær med chokolade har et chokoladeovertræk; sidstnævnte indeholder typisk mere fedt, med 13,4 g pr. 100 g mod 0,4 g i kandiseret ingefær.

Kandiseret ingefær er en sød snack: en lille portion på 20 g indeholder 9,6 g sukker. Skær den i små tern, hvis du vil bruge den som smagsgiver i bagværk eller grød.

Ja, den er klar til at spise og kræver ingen tilberedning. Den er sej og klæbrig, så giv små stykker til små børn, og hold opsyn, mens de spiser.