Kålsuppe

Sautér løg og eventuelt gulerod i lidt olie, tilsæt snittet kål og bouillon, og lad suppen simre, til kålen er mør, men stadig har lidt bid. Regn med omkring 20 minutter, afhængigt af hvor fint kålen er snittet.

Hvidkål giver en mild, fast suppe, mens spidskål bliver hurtigere mørt og har en mere delikat smag. Grønkål giver en kraftigere suppe; tilsæt den mod slutningen, så den ikke koger helt ud.

Kartofler, gulerødder, porrer og løg passer godt i gryden, og lidt timian, laurbær eller kommen giver dybde. Server med rugbrød eller groft brød; pølse eller røget flæsk gør suppen mere fyldig.

Ja, afkøl suppen hurtigt, og frys den i portionsbeholdere. Hvis den indeholder kartofler, kan de blive melede efter optøning; tilsæt eventuelt friske kartofler, når du varmer suppen op.

Kom hvide bønner, linser eller kartofler i, eller tilsæt små stykker svinekød eller pølse. Kog tørrede linser med i suppen, til de er møre, og tilsæt kogte bønner sidst, så de blot bliver gennemvarme.

Ikke nødvendigvis: kålsuppe kan laves med flere slags kål, mens hvidkålssuppe specifikt bruger hvidkål. Hvidkålssuppe indeholder 5,12 g kulhydrat pr. 100 g mod 1,6 g i kålsuppe.

Brug frisk kål, skær den i strimler, og lad suppen simre uden langvarig, hård kogning. Et skvæt eddike eller citronsaft til sidst frisker smagen op og dæmper den sødlige kålsmag.

Opbevar den i en lukket beholder, og spis den inden for tre til fire dage. Køl den hurtigt ned efter tilberedning, og varm kun den portion, du skal bruge, grundigt igennem.