Jasminris

Skyl risene, til vandet næsten er klart. Kom én del ris og cirka 1¼ del vand i en gryde, bring det i kog, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 minutter. Tag gryden af varmen, og lad risene hvile under låg i 10 minutter, før du løsner dem med en gaffel.

Ja, en hurtig skylning fjerner løs stivelse og gør det lettere at få adskilte, luftige ris. Skyl dem i en skål eller si, og hæld vandet fra, når det ikke længere er helt mælkehvidt.

Køl risene hurtigt ned, helst inden for en time, og sæt dem i køleskabet i en lukket beholder. Spis dem inden for et døgn, og varm dem kun op én gang, til de er rygende varme hele vejen igennem.

Ja. Fordel de afkølede ris i små portioner i tætsluttende beholdere eller fryseposer, så de fryser hurtigt; varm dem direkte fra frost i mikroovn eller i en gryde med en skefuld vand.

Deres bløde, let klæbrige konsistens og blomsteragtige duft passer især godt til thailandske karryretter, wokretter og stegt ris. Kog dem gerne uden salt, hvis de skal serveres til en kraftigt krydret sauce.

Ja, men retten får en anden karakter: basmatiris er mere langkornede og bliver typisk mere adskilte, mens jasminris er blødere og mere aromatiske. Brug basmatiris til biryani eller pilaf, og jasminris, når du ønsker en blødere ledsager til karry.

Opbevar dem tørt og køligt i en lufttæt beholder, væk fra sollys og stærkt lugtende madvarer. Så holder du fugt og skadedyr ude og bevarer risenes duft.