Grøntsagsfritter

Revet gulerod, squash, kartoffel, blomkål og majs fungerer godt, hver for sig eller blandet. Pres især squash og kartoffel godt fri for væde, så farsen ikke bliver løs.

Form små, flade fritter, og steg dem i et tyndt lag olie ved middel varme i cirka 3–4 minutter på hver side. Læg dem på en rist efter stegning, så dampen ikke gør undersiden blød.

Ja. Læg fritterne på bagepapir, pensl dem med lidt olie, og bag dem ved 220 °C i cirka 20–25 minutter; vend dem halvvejs, så begge sider får farve.

En kold yoghurtdressing med citron og hvidløg passer godt til, ligesom tzatziki eller en enkel grøn salat. De kan også serveres som tilbehør til fisk eller æg.

Lad dem køle af, og opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet i op til tre dage. Varm dem i ovnen eller på en tør pande, så de bliver sprøde igen.

Ja, frys dem i ét lag på en bakke, og læg dem derefter i en frysepose eller beholder. Varm dem direkte fra frost i ovnen ved 200 °C, til de er gennemvarme og sprøde.

Squashfritter laves primært af squash, mens grøntsagsfritter kan indeholde flere slags grøntsager. Squashfritter indeholder 7,1 g protein pr. 100 g, mod 4,4 g i grøntsagsfritter.