Frugtkage

Vend frugtstykkerne i en skefuld af melet fra opskriften, før du rører dem i dejen. Hak store stykker mindre, så de fordeles bedre.

Det er ikke nødvendigt, men rosiner og anden tørret frugt bliver saftigere, hvis du lægger dem i blød i te, juice eller lidt spiritus. Hæld overskydende væske fra, før frugten vendes i dejen.

Stik en træpind midt i kagen; den skal komme ud uden våd dej, selv om der godt kan sidde lidt fugtige krummer på den. Frugtkage bages ofte længe ved moderat varme, så dæk overfladen løst med folie, hvis den bliver mørk, før midten er færdig.

Lad kagen køle helt af, og pak den tæt ind, eller læg den i en lufttæt dåse. Opbevar den køligt og tørt; skær først skiver, når du skal servere den.

Ja. Pak den afkølede kage tæt ind i plastfolie og derefter i fryseegnet emballage. Tø den op indpakket ved stuetemperatur, så overfladen ikke bliver tør.

Server den i skiver til kaffe eller te, eventuelt med smør, flødeskum eller en skefuld cremefraiche. En mild ost kan også passe godt til en tæt frugtkage med tørret frugt.

Rigelig frugtkage har mere kulhydrat og fedt pr. 100 g end kommerciel frugtkage: 61,5 g kulhydrat og 11,1 g fedt mod henholdsvis 57,9 g og 9,1 g. Kommerciel frugtkage har til gengæld mindre protein og fibre.