Citronmuffin

Riv det gule af citronens skal fint, og rør det sammen med sukkeret, før du blander de øvrige ingredienser i. Undgå det hvide lag under skallen, som kan smage bittert.

Rør dejen sammen, til ingredienserne netop er blandet; for lang omrøring kan gøre muffinsene kompakte. Bag dem ved cirka 180 °C, og begynd at tjekke efter 18 minutter: En træpind skal komme ud uden våd dej.

Ja. Lad dem køle helt af, pak dem enkeltvis eller læg dem i en lufttæt beholder, og frys dem uden glasur. Tø dem op ved stuetemperatur, og lun dem kort i ovnen, hvis du vil have en friskbagt overflade.

Citronmuffin passer godt til te eller kaffe og til friske bær, især hindbær og blåbær. En skefuld yoghurt eller lidt flødeostglasur giver en cremet kontrast til den syrlige citronsmag.

Ja, brug fintrevet appelsinskal og lidt appelsinsaft i stedet. Appelsin er sødere og mindre syrlig, så resultatet får en mildere citrusmag; tilsæt eventuelt lidt citronsaft, hvis du vil bevare syrligheden.

Citronmuffin har citronsmag, mens citrusmuffin kan være smagt til med andre citrusfrugter eller en blanding. Citrusmuffin indeholder 373 kcal pr. 100 g mod 391 kcal i citronmuffin.

Citronmuffin indeholder 391 kcal pr. 100 g. En muffins vægt kan variere, så en hel muffin kan ikke omregnes uden at kende dens vægt.