Bananmuffin

Brug meget modne bananer med brune pletter på skrællen: De er sødere og nemme at mose. Er bananerne stadig faste og gule, kan du bage dem med skræl på ved 150 °C i cirka 15 minutter, til skrællen er mørk, og lade dem køle af først.

Bag dem midt i ovnen ved 180 °C i cirka 18–22 minutter. Stik en tandstik i midten; der må gerne sidde fugtige krummer på, men ikke rå dej.

Ja. Lad dem køle helt af, og frys dem i en lufttæt pose eller beholder; de holder sig bedst i cirka 3 måneder. Tø dem op ved stuetemperatur, eller varm dem direkte fra frost ved 160 °C i 10–15 minutter.

Opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, når de er helt afkølede. De holder sig saftige i omkring 2–3 dage; sæt et stykke køkkenrulle i beholderen, hvis der dannes fugt.

Valnødder, pekannødder, mørk chokolade og kanel passer godt til den søde banansmag. Rør nødder eller chokolade i dejen lige før bagning, så de fordeles uden at gøre dejen tung.

Ja, hæld dejen i en smurt brødform i stedet for muffinsforme. Bag ved 175 °C i cirka 45–55 minutter, og tjek midten med en tandstik; kagen skal bage længere, fordi den er tykkere.

Bananmuffins indeholder 347 kcal pr. 100 g, mens banankage indeholder 309 kcal pr. 100 g. Muffins bages i individuelle forme og får derfor typisk en større andel skorpe end en hel banankage.