Brownies

Stik en tandstik midt i kagen: den skal komme ud med fugtige krummer, ikke våd dej. Vent ikke, til tandstikken er helt ren, for så bliver brownies let tørre.

Bag dem i en firkantet form ved 175 °C, og begynd at teste med en tandstik efter cirka 20 minutter. Tag dem ud, mens midten stadig er let blød; den sætter sig, mens kagen køler af.

Lad dem køle helt af, og opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Læg bagepapir mellem lagene, så stykkerne ikke klistrer sammen.

Ja. Skær dem i stykker, pak dem tæt ind, og frys dem i op til tre måneder; tø dem op ved stuetemperatur, stadig indpakket, så de ikke tørrer ud.

Vaniljeis eller letpisket fløde passer godt til den tætte, chokoladerige kage. Friske hindbær giver et syrligt modspil, og kaffe er også et klassisk følge.

Ja, brug cirka 80 g neutral olie for hver 100 g smør i opskriften. Olie gør ofte kagen mere fugtig, men giver ikke den samme smørsmag.

Brownies bages som en samlet, tæt kage og skæres i stykker, mens brownie-småkager formes enkeltvis og ofte får sprødere kanter. Småkagerne bager også hurtigere, så hold øje med dem i ovnen.