Broccolicremesuppe

Svits løg i smør, tilsæt broccoli i buketter og bouillon, og lad det simre i 10–15 minutter, til broccolien er mør. Blend suppen glat, rør fløde i, og varm den forsigtigt op uden at koge.

Kog ikke broccolien længere end nødvendigt: 10–15 minutter i bouillon er som regel nok. Blend den lige før servering, og rør fløden i til sidst; lang kogning kan gøre både smag og farve mindre frisk.

Ja, men suppen kan skille lidt, hvis den er lavet med fløde. Frys den helst uden fløde, tø den op i køleskabet, varm den langsomt op, og blend den igen, før du rører fløde i.

Sprøde brødcroutoner, ristet surdejsbrød eller et stykke groft brød passer godt til den cremede konsistens. Prøv også ristede græskarkerner eller lidt revet ost på toppen.

Blend en kogt kartoffel med suppen for en fyldig konsistens uden fløde. Til en mælkefri udgave kan du også røre kokosmælk eller en usødet plantebaseret madlavningsfløde i til sidst.

Broccolicremesuppe har typisk fløde eller en anden ingrediens, der gør den mere fyldig og glat. Broccolisuppe er ofte lettere; i de sammenlignede varianter er den angivet til 39 kcal pr. 100 g mod 52 kcal pr. 100 g for broccolicremesuppe.

Ja. Kom den frosne broccoli direkte i den varme bouillon, og lad den simre, til den er mør; den skal ikke tø op først. Blend som normalt, og smag til efter fløden er rørt i.

Opbevar suppen tildækket i køleskabet, og spis den inden for tre dage. Køl den hurtigt ned efter tilberedning, og varm kun den portion, du skal bruge, til den er gennemvarm.