Blød ost

Det er en bred betegnelse for oste med blød konsistens, fra smørbar flødeost til modne oste som brie og camembert. Nogle er friske og milde, mens andre får en blød midte og en skorpe under modningen.

Ja, især brie og camembert får mere aroma og en blødere konsistens, hvis du tager dem ud cirka 30 minutter før servering. Smørbar friskost kan serveres direkte fra køleskabet.

Bag en hel lille ost ved 180 °C i cirka 15–20 minutter, til midten er blød, men osten stadig holder formen. Skær et kryds i skorpen først, og servér den varm med brød eller æblebåde.

Pak osten i ostepapir eller bagepapir, og læg den i en beholder i køleskabet, så den ikke tørrer ud eller tager smag fra andre madvarer. Smørbar friskost skal tilbage i sin lukkede emballage efter brug.

Det kan lade sig gøre, men optøet ost bliver ofte grynet eller skiller, så den egner sig bedst til madlavning bagefter. Skær den i mindre stykker, og tø den langsomt op i køleskabet.

Den hvide, bløde skorpe på brie og camembert er spiselig og en del af ostens smag. På andre bløde oste kan skorpen være lavet af voks eller være uegnet at spise, så fjern den, hvis den virker kunstig eller ikke hører til ostens type.

Flødeost er en frisk, smørbar ost uden den modne skorpe og kraftigere aroma, som brie og camembert har. Blød ost er altså en bredere kategori, hvor flødeost kun er én type.