Æggepasta

Frisk æggepasta skal ofte kun have 2–4 minutter i rigeligt, letsaltet, kogende vand; tørret æggepasta tager typisk længere. Smag på den et minut før den forventede kogetid er slut, så den stadig har lidt bid.

Brug en stor gryde med rigeligt vand, og rør rundt lige efter, du har lagt pastaen i. Hæld den af, så snart den er mør med lidt bid, og vend den straks med sauce eller en smule af kogevandet.

Tørret æggepasta holder sig bedst tørt og køligt i en tæt lukket beholder. Frisk æggepasta skal på køl og bruges inden datoen på pakken; når pakken er åbnet, skal den lukkes tæt og spises hurtigt.

Den brede, bløde pasta passer godt til cremede saucer med svampe eller fløde og til ragù, hvor saucen kan hænge fast i båndene. Brug den også i lasagne eller i den klassiske italienske ret tagliatelle al ragù.

Ja, æggefri pasta fungerer i de fleste retter, men konsistensen er ofte mindre blød og fyldig. Følg kogetiden på pakken, og gem lidt kogevand, hvis saucen skal bindes sammen.

Æggenudler er ofte smallere og bruges især i supper og wokretter, mens æggepasta typisk formes som bånd og serveres med sauce. Æggenudler indeholder 5,2 g protein pr. 100 g, mens æggepasta indeholder 5,2 g.

Nej, æggepasta indeholder æg. Vælg pasta uden æg, og vær opmærksom på, at æg også kan indgå i fyld eller andre ingredienser i en færdig ret.