와플

반죽을 섞은 뒤 10~15분 쉬게 하면 밀가루가 수분을 흡수해 굽기 편해져요. 베이킹파우더가 들어간 반죽은 오래 두지 말고, 쉬게 한 뒤 바로 구워요.

와플 기계를 먼저 충분히 예열하고, 반죽을 부은 뒤 뚜껑을 자주 열지 마세요. 수증기가 거의 멈추고 표면이 노릇해지면 꺼내 식힘망에 올려야 바닥까지 바삭해져요.

완전히 식힌 와플은 한 장씩 종이나 유산지로 나눠 밀폐해 냉동해요. 먹을 때는 해동하지 않고 토스터나 오븐에 데우면 바삭함이 살아나요. 전자레인지는 부드럽게 만들지만 겉이 눅눅해져요.

버터와 메이플 시럽은 고전적인 조합이고, 딸기나 바나나와 플레인 요거트를 얹으면 산뜻해요. 짭짤하게 먹고 싶다면 달걀이나 바삭하게 구운 베이컨을 곁들여 보세요.

와플 특유의 격자무늬와 바삭한 모서리는 기계 없이 재현하기 어려워요. 같은 반죽을 팬에 작게 부쳐 팬케이크처럼 구울 수는 있지만, 와플처럼 두껍게 쌓기보다는 얇게 부쳐 익히는 편이 좋아요.

먹지 않는 편이 안전해요. 날달걀뿐 아니라 익히지 않은 밀가루에도 식중독을 일으킬 수 있는 미생물이 있을 수 있으니, 반죽은 맛보지 말고 속까지 완전히 익혀요.

달걀 와플은 작은 알 모양의 봉우리가 이어진 형태로 굽는 간식이라, 네모난 격자무늬 와플보다 손에 들고 먹기 편해요. 반죽과 식감도 달걀 와플 특유의 둥근 모양에 맞게 달라요.