토마토

덜 익은 토마토는 꼭지를 아래로 두고 햇빛이 들지 않는 실온에서 익혀요. 충분히 익으면 냉장고에 넣고, 먹기 전에 실온에 잠시 두면 향과 맛을 더 잘 느낄 수 있어요.

밑동에 십자 모양으로 칼집을 내고 끓는 물에 10~20초 담갔다가 얼음물에 옮겨요. 껍질이 칼집에서 벌어지면 손으로 벗기면 돼요.

반으로 자른 토마토를 자른 면이 위로 오게 놓고 200°C에서 20~30분 구워요. 올리브유와 소금, 허브를 곁들이면 파스타나 구운 빵에 올리기 좋아요.

껍질이 팽팽하고 흠집이나 무른 부분이 없으며, 꼭지 주변에서 토마토 향이 나는 것을 골라요. 살짝 눌렀을 때 단단하면서도 아주 조금 탄력이 있으면 먹기 알맞게 익은 편이에요.

토마토는 바질과 모차렐라 치즈를 곁들인 카프레제 샐러드에 잘 어울리고, 양파·마늘과 함께 볶아 파스타 소스로 써도 좋아요. 달걀과 함께 볶으면 토마토 달걀볶음이 돼요.

식물학적으로는 씨가 들어 있는 열매라 과일이에요. 하지만 단맛이 강하지 않고 주로 반찬이나 요리에 쓰여서 요리에서는 채소처럼 다뤄요.

종이봉투에 바나나나 사과와 함께 넣어 실온에 두면 익는 속도를 높일 수 있어요. 매일 상태를 살피고, 익으면 봉투에서 꺼내세요.

깨끗한 흐르는 물에 문질러 씻고 꼭지를 떼어내면 생으로 먹을 수 있어요. 껍질이 갈라졌거나 곰팡이가 생긴 토마토는 먹지 않는 게 좋아요.