타코

마른 팬을 중불로 달군 뒤 한 장씩 앞뒤로 20~30초씩 데워요. 데운 토르티야는 깨끗한 천에 포개 감싸 두면 속을 넣을 때까지 촉촉하고 유연해요.

오븐을 180°C로 예열하고 셸을 5분 정도 데워요. 속재료는 따로 데운 뒤 먹기 직전에 채워야 셸이 눅눅해지지 않아요.

다진 소고기나 닭고기, 콩, 양상추, 토마토, 양파, 치즈를 넣고 살사나 라임즙을 곁들이면 잘 어울려요. 멕시코식 타코에는 고수와 양파를 얹기도 해요.

토르티야나 셸과 고기·채소·소스를 따로 밀폐해 냉장 보관해요. 조리한 고기는 냉장고에서 3~4일 안에 먹고, 셸은 습기를 피해 실온에 두면 바삭함을 오래 유지해요.

옥수수 토르티야나 밀 토르티야를 데워 접으면 부드러운 타코로 만들 수 있어요. 양상추 잎으로 속재료를 감싸면 셸 없이 가볍게 먹는 방식도 돼요.

타코는 보통 작은 토르티야에 속을 넣어 접고, 부리토는 더 큰 밀 토르티야에 속을 넣어 양끝까지 감싸요. 부리토에는 밥이나 콩처럼 든든한 재료를 함께 넣는 경우가 많아요.

타코는 멕시코에서 비롯된 음식으로, 토르티야에 고기나 채소 같은 속재료를 넣어 먹어요. 지역과 조리법에 따라 토르티야 종류와 고명, 소스가 달라져요.