스트라차텔라 아이스크림

우유와 크림으로 만든 아이스크림을 거의 다 얼린 뒤, 녹인 다크 초콜릿을 가늘게 흘려 넣으며 섞어요. 차가운 아이스크림에 닿은 초콜릿이 굳으면 얇고 바삭한 조각이 생겨요.

냉동실에서 꺼내 실온에 5~10분 두면 숟가락이 잘 들어가고 초콜릿 조각의 식감도 살아나요. 오래 녹여 다시 얼리면 질감이 거칠어질 수 있어요.

뚜껑을 꼭 닫아 냉동실 안쪽에 보관하고, 먹을 만큼만 덜어낸 뒤 바로 다시 넣어요. 녹았다가 다시 언 아이스크림은 얼음 결정이 생기고 초콜릿 조각도 덜 바삭해져요.

에스프레소를 부으면 아포가토처럼 즐길 수 있고, 딸기나 배처럼 산뜻한 과일을 곁들여도 잘 어울려요. 잘게 부순 피스타치오나 바삭한 와플을 얹으면 식감이 더해져요.

스트라차텔라는 녹인 초콜릿을 얼리는 과정에 가늘게 흘려 넣어 얇고 불규칙한 조각을 만들어요. 초콜릿 칩 아이스크림은 보통 미리 만든 칩을 섞어 넣어 조각이 더 또렷하고 단단하게 씹혀요.

스트라차텔라 아이스크림은 100g당 193 kcal이고, 바닐라 아이스크림은 167 kcal예요. 초콜릿이 들어가지만 제품의 배합에 따라 차이가 날 수 있어요.

이탈리아어 stracciatella는 ‘작은 조각’ 또는 ‘찢어진 조각’이라는 뜻이에요. 아이스크림 안에 흩어진 얇은 초콜릿 조각을 가리키는 이름이에요.