아이스바

과일을 갈거나 주스를 틀에 붓고 막대를 꽂아 냉동실에서 5~8시간 얼리면 돼요. 과일 조각을 넣을 때는 너무 크게 자르지 말고, 얼기 전에 고루 퍼지도록 저어 주세요.

틀 바깥쪽에 미지근한 물을 몇 초간 흘려보낸 뒤 막대를 살살 당겨요. 막대를 세게 잡아당기면 아이스바가 부러질 수 있어요.

물기가 많은 혼합물은 얼면서 큰 얼음 결정이 생겨 거칠게 느껴질 수 있어요. 과일을 갈아 넣거나 설탕이 든 주스를 쓰고, 얼기 시작할 때 한두 번 저으면 식감이 조금 더 고와져요.

틀에서 꺼낸 아이스바는 하나씩 랩이나 밀폐용기에 싸서 냉동실에 보관해요. 냉동실 문 쪽보다 안쪽에 두면 온도 변화가 적어 녹았다 다시 어는 일을 줄일 수 있어요.

아이스바는 보통 주스나 과일 퓌레를 얼려 만들고, 아이스크림 바는 우유나 크림을 넣어 더 부드럽고 진하게 만들어요. 초콜릿 코팅 아이스크림 바는 겉에 초콜릿층이 더해진 종류예요.

둘 다 막대에 꽂아 얼린 차가운 디저트지만, 막대 소르베는 과일 퓌레나 과즙을 바탕으로 만든 셔벗 계열이에요. 아이스바는 주스처럼 묽은 재료를 얼린 제품도 포함하는 더 넓은 이름으로 쓰여요.

딸기와 바나나, 망고와 요구르트처럼 단맛과 새콤한 맛이 함께 나는 조합이 잘 어울려요. 과일을 갈아 주스와 섞거나 작은 조각으로 넣으면 맛과 식감이 달라져요.