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레몬 커드
칼로리 및 영양 정보
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 266 kcal —
- 단백질 0.6 g 1%
- 탄수화물 58 g 21%
- 지방 4.9 g 6%
- 포화지방 1.5 g 8%
- 식이섬유 0.1 g 0%
- 당류 53 g —
- 나트륨 65 mg 3%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 10 µg 1%
- 비타민 D 0.1 µg 1%
- 리보플라빈(B2) 0.02 mg 2%
- 판토텐산(B5) 0.1 mg 2%
- 비오틴(B7) 1 µg 3%
미네랄
- 칼슘 9 mg 1%
- 철 0.5 mg 3%
- 마그네슘 2 mg 0%
- 인 15 mg 1%
- 칼륨 11 mg 0%
- 아연 1.3 mg 12%
- 구리 0.3 mg 33%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 266 | 0.6 g | 58 g | 4.9 g |
| 50 g | 50 g | 133 | 0.3 g | 29 g | 2.5 g |
| 150 g | 150 g | 399 | 0.9 g | 88 g | 7.4 g |
| 200 g | 200 g | 532 | 1.2 g | 117 g | 9.8 g |
| 250 g | 250 g | 665 | 1.5 g | 146 g | 12 g |
레몬 커드 관련 질문
레몬 커드는 어떻게 만들어요?
레몬즙과 레몬 껍질, 설탕, 달걀, 버터를 내열 그릇에 넣고 중탕해 계속 저어요. 걸쭉해져 주걱 뒷면을 얇게 덮으면 불에서 내리고, 체에 거르면 더 매끈해져요.
레몬 커드를 만들 때 달걀이 익어 덩어리지지 않게 하려면 어떻게 해요?
약한 중탕에서 바닥과 가장자리를 빠짐없이 저으며 천천히 익혀요. 끓이지 말고 혼합물이 약 82~85°C에 이르면 불에서 내려요. 덩어리가 생겼다면 고운 체에 걸러 보세요.
레몬 커드는 개봉한 뒤 어떻게 보관해요?
깨끗하고 마른 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 덜어낼 때마다 깨끗한 숟가락을 써요. 집에서 만든 것은 보통 냉장고에서 1~2주 안에 먹고, 더 오래 두려면 소분해 냉동해요.
레몬 커드는 무엇과 함께 먹으면 맛있어요?
토스트나 스콘에 바르고, 플레인 요거트에 섞어 먹어도 좋아요. 레몬 타르트의 속 재료로 쓰거나 머랭과 함께 레몬 머랭 파이를 만들 때도 잘 어울려요.
레몬 커드 대신 무엇을 쓸 수 있어요?
타르트나 케이크 속에 넣을 때는 레몬 크림을 대신 쓸 수 있지만, 달걀과 버터의 비율이 달라 맛과 질감이 달라져요. 잼처럼 바를 용도라면 레몬 마멀레이드가 대안이에요.
레몬 커드와 레몬 크림은 어떻게 달라요?
레몬 커드는 레몬즙과 설탕, 달걀, 버터를 함께 익혀 만드는 영국식 스프레드예요. ‘레몬 크림’은 달걀이나 유제품을 넣어 만드는 여러 크림을 가리킬 수 있어, 레몬 커드보다 질감과 용도가 일정하지 않아요.
레몬 커드는 왜 ‘커드’라고 불러요?
영어 이름 ‘lemon curd’의 curd는 응고된 우유나 달걀 혼합물처럼 걸쭉하게 굳은 것을 가리켜요. 레몬즙의 산과 열로 달걀이 익으며 크림처럼 농도가 생기는 점에서 붙은 이름이에요.
출처: CoFID (UK) 17-762 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
