레드 와인

가벼운 레드 와인은 12~14°C, 묵직한 레드 와인은 16~18°C로 내면 향과 맛을 느끼기 좋아요. 실내가 따뜻하면 마시기 전에 잠깐 냉장고에 넣어 차게 해요.

병마개를 단단히 닫아 냉장고에 세워 두고, 보통 3~5일 안에 마셔요. 마시기 전에 잔에 따라 잠깐 두면 차가운 온도가 누그러져요.

탄닌이 느껴지는 레드 와인은 구운 소고기나 양고기, 숙성 치즈와 잘 어울려요. 가벼운 스타일은 토마토소스 파스타나 버섯 요리에 곁들이기 좋아요.

소고기 스튜나 레드 와인 소스에 넣으면 깊은 풍미가 더해져요. 고기와 채소를 볶은 뒤 와인을 부어 냄비 바닥의 갈색 눌어붙은 부분을 긁어 풀고, 소스가 졸아들 때까지 끓여요.

레드 와인은 포도 껍질과 함께 발효해 색과 탄닌을 얻고, 로제 와인은 껍질과 접촉하는 시간을 짧게 해 분홍빛을 내요. 로제 와인의 탄수화물은 100g당 0.7g으로, 레드 와인의 0.2g보다 많아요.

포도 과육보다 껍질에 색소가 많아요. 발효하는 동안 포도 껍질을 즙에 담가 두면 색과 탄닌이 우러나와 레드 와인의 빛깔과 떫은맛이 생겨요.

레드 테이블 와인은 100g당 85kcal, 레드 와인은 64kcal예요. 탄수화물은 레드 테이블 와인이 2.61g, 레드 와인이 0.2g이에요.