플레인 요거트

바나나나 베리류, 견과류를 곁들이면 간단한 아침 식사나 간식이 돼요. 꿀이나 잼을 더할 때는 요거트 자체에 단맛이 없는 점을 생각해 조금씩 섞어 보세요.

오이와 마늘을 섞으면 차가운 소스가 되고, 향신료와 함께 닭고기를 재우면 부드러운 양념이 돼요. 뜨거운 카레나 수프에 넣을 때는 불을 끄고 요거트를 먼저 따뜻한 국물에 조금 풀어 섞으면 덩어리지기 쉬운 것을 줄일 수 있어요.

요거트에서 자연스럽게 분리된 유청일 수 있어요. 먹기 전에 저어 섞으면 되고, 낯선 냄새나 곰팡이가 보이면 먹지 마세요.

뚜껑을 닫아 냉장고에 넣고, 덜어낼 때는 깨끗하고 마른 숟가락을 써요. 오래 실온에 두지 말고, 개봉 후에는 포장에 적힌 보관 안내와 날짜를 따라요.

얼릴 수는 있지만 해동하면 질감이 거칠거나 물과 고형분이 분리될 수 있어요. 해동한 요거트는 잘 저어 스무디나 반죽에 넣는 편이 낫고, 원래처럼 매끈하게 먹고 싶다면 얼리지 마세요.

차가운 딥이나 샐러드 소스에서는 플레인 요거트로 사워크림을 대신할 수 있지만, 요거트가 더 묽고 산미가 가벼울 수 있어요. 뜨거운 요리에 넣을 때는 끓이지 말고 불을 끈 뒤 섞어야 분리될 가능성이 낮아요.

플레인 그릭 요거트는 수분을 더 걸러내 꾸덕하고 단백질이 더 많아요. 100g당 단백질은 플레인 그릭 요거트가 10.2g, 플레인 요거트가 3.6g이에요.

대개 우유로 만들기 때문에 우유 단백질에 알레르기가 있다면 먹지 않는 편이 안전해요. 유당을 소화하기 어려운 경우와 우유 알레르기는 서로 다른 문제예요.