오믈렛

달걀을 흰자와 노른자가 고루 섞일 정도로만 풀고 소금을 조금 넣어요. 버터를 녹인 팬에 붓고 중약불에서 가장자리가 익기 시작하면 주걱으로 천천히 저어, 촉촉한 상태에서 접어 마무리해요.

버섯이나 양파처럼 물이 많이 나오는 재료는 먼저 볶아 수분을 날린 뒤 넣어요. 생으로 넣으면 오믈렛이 질척해질 수 있고, 고기나 감자도 속까지 익혀 달걀에 넣는 편이 안전해요.

구운 오믈렛은 실온에 오래 두지 말고 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장해요. 보통 3~4일 안에 먹고, 데울 때는 속까지 뜨거워지도록 익혀요.

시금치, 버섯, 토마토, 치즈, 잘게 썬 햄을 넣으면 잘 어울려요. 샐러드나 구운 빵을 곁들이면 간단한 한 끼가 되고, 감자를 넣으면 스페인식 토르티야처럼 든든하게 만들 수 있어요.

둘 다 푼 달걀을 익히지만, 스크램블 에그는 익는 동안 계속 저어 부드러운 덩어리로 만들고 오믈렛은 한 장으로 익혀 접거나 말아요. 오믈렛은 속 재료를 넣어 감싸기 좋아요.

버섯 오믈렛이 낮아요. 100 g당 125 kcal로, 치즈 오믈렛의 268 kcal보다 적어요.

오믈렛은 100 g당 단백질이 15 g이에요. 실제 섭취량은 달걀 개수와 오믈렛 크기에 따라 달라져요.