뇨키

끓는 소금물에 넣고 서로 붙지 않게 한 번 저어 주세요. 위로 떠오르면 보통 1~2분 더 익힌 뒤 건져 소스에 버무리면 돼요.

삶은 뇨키의 물기를 뺀 뒤 기름이나 버터를 두른 팬에서 중불로 굴려 가며 구우면 겉은 노릇하고 속은 부드러워져요. 시판 뇨키는 제품에 따라 바로 구울 수 있으니 포장에 조리법이 있으면 따라 주세요.

토마토소스, 바질 페스토, 버터와 세이지, 고르곤졸라 크림소스가 잘 어울려요. 삶은 뇨키를 소스에 넣고 1~2분 함께 익히면 소스가 표면에 잘 묻어요.

삶은 뇨키는 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 가능한 한 며칠 안에 먹어요. 서로 달라붙지 않게 펼쳐 얼린 다음 냉동용 봉투에 옮기면 보관하기 편하고, 냉동한 것은 해동하지 않고 끓는 물에 넣어 떠오를 때까지 익혀요.

뇨키는 감자나 밀가루, 세몰리나 등으로 만든 작은 덩이 음식으로, 파스타처럼 소스와 먹지만 보통 더 폭신하고 두툼해요. 감자 뇨키와 비교하면 일반 뇨키의 탄수화물은 32 g이고 감자 뇨키는 37.9 g이에요.

감자 뇨키는 삶은 감자를 반죽에 넣어 폭신한 편이고, 세몰리나 뇨키는 세몰리나와 우유 등을 익혀 반죽한 뒤 굳혀 구워 내는 방식이 흔해요. 세몰리나 뇨키는 100 g당 단백질이 6.2 g으로 감자 뇨키의 3.9 g보다 많아요.

소스를 곁들여 한 끼로 낼 때는 작은 파스타나 감자 수제비를 대신 쓸 수 있어요. 다만 뇨키 특유의 폭신한 식감은 달라지므로, 파스타는 포장에 적힌 시간대로 삶고 수제비는 국물에 넣어 익혀요.