식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
카사바 가루
칼로리 및 영양 정보
manioc
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 349 kcal —
- 단백질 3 g 6%
- 탄수화물 79 g 29%
- 지방 0.6 g 1%
- 포화지방 0.2 g 1%
- 식이섬유 3.9 g 14%
- 당류 3.7 g —
- 나트륨 30.6 mg 1%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 2.2 µg 0%
- 비타민 C 45 mg 50%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.41 mg 3%
- 비타민 K 4.2 µg 3%
- 티아민(B1) 0.19 mg 16%
- 리보플라빈(B2) 0.1 mg 8%
- 나이아신(B3) 1.9 mg 12%
- 판토텐산(B5) 0.23 mg 5%
- 비타민 B6 0.19 mg 11%
- 엽산(B9) 58.9 µg 15%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 34.9 mg 3%
- 철 0.59 mg 3%
- 마그네슘 45.8 mg 11%
- 인 58.9 mg 5%
- 칼륨 591 mg 13%
- 아연 0.74 mg 7%
- 구리 0.22 mg 24%
- 망간 0.84 mg 37%
- 셀레늄 1.5 µg 3%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 3 g | 79 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 1.5 g | 40 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 4.5 g | 119 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 5.9 g | 158 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 7.4 g | 198 g | 1.5 g |
카사바 가루 관련 질문
카사바 가루와 타피오카 전분은 어떻게 달라요?
카사바 가루는 뿌리 전체를 말려 갈아 섬유질이 남아 있고, 타피오카 전분은 뿌리에서 전분만 뽑아 만든 거예요. 카사바 가루는 빵이나 반죽에, 타피오카 전분은 쫀득한 식감을 내거나 소스를 걸쭉하게 할 때 주로 써요.
카사바 가루로 또르티야를 만들려면 어떻게 해요?
카사바 가루에 소금과 기름을 넣고 따뜻한 물을 조금씩 부어 부드럽고 갈라지지 않는 반죽으로 만들어요. 얇게 밀어 기름을 두르지 않은 뜨거운 팬에서 한 면당 1~2분씩 구우면 돼요.
밀가루 대신 카사바 가루를 같은 양으로 써도 되나요?
대개 그대로 바꾸면 반죽의 수분과 결착력이 달라져 결과가 달라져요. 빵이나 케이크는 카사바 가루 전용 조리법을 따르고, 소스를 걸쭉하게 할 때는 먼저 소량의 찬물에 풀어 넣어 뭉침을 막아요.
카사바 가루는 어떻게 보관해야 해요?
습기와 냄새를 잘 흡수하므로 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 덩어리가 지거나 곰팡이·이상한 냄새가 나면 사용하지 마세요.
카사바 가루는 어떤 음식에 넣어요?
브라질식 파로파처럼 볶아 곁들이거나, 서아프리카·중앙아프리카의 푸푸처럼 뜨거운 물과 익혀 반죽 음식으로 만들어요. 반죽에 넣으면 빵과 납작빵에도 쓸 수 있어요.
카사바 가루를 생으로 먹어도 괜찮아요?
생가루를 맛보거나 익히지 않은 반죽을 먹지 말고, 제품에 적힌 조리법대로 충분히 익혀요. 시판 카사바 가루는 보통 가공해 판매하지만, 덜 익힌 카사바 제품은 해로운 성분이 남을 수 있어요.
카사바 가루 대신 무엇을 쓸 수 있어요?
빵이나 납작빵 반죽에서는 감자 가루나 고구마 가루를 고려할 수 있지만, 수분 흡수와 식감이 달라 같은 양으로 바꾸면 안 돼요. 타피오카 전분은 쫀득함을 내지만 카사바 가루처럼 뿌리 전체를 간 가루의 대체품은 아니에요.
출처: Canadian Nutrient File 6184 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
