카넬리니콩

마른 카넬리니콩을 찬물에 8~12시간 불린 뒤 물을 버리고 새 물을 부어요. 먼저 팔팔 끓여 10분 이상 익힌 다음 약불로 줄여 40~60분 더 끓이면 부드러워져요.

가능하지만 익는 데 더 오래 걸리고 속까지 고르게 부드러워지기 어려워요. 불릴 시간이 없다면 씻은 콩을 물에 넣고 약불에서 1시간 30분~2시간 끓이며 물이 마르지 않게 보충해요.

올리브유, 마늘, 로즈마리와 함께 끓이면 간단한 콩수프가 되고, 토마토와 채소를 넣으면 미네스트로네에 잘 어울려요. 익힌 콩을 으깨 올리브유와 레몬즙을 더해 빵에 발라도 좋아요.

흰강낭콩이나 그레이트 노던콩으로 바꾸면 모양과 담백한 맛이 비슷해 수프와 스튜에 쓰기 좋아요. 카넬리니콩은 크고 부드러운 편이라 작고 단단한 콩을 쓰면 식감이 달라져요.

습기와 햇빛을 피하고 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 둬요. 익힌 콩은 식힌 뒤 밀폐해 냉장하고 3~4일 안에 먹거나, 소분해 냉동하면 편해요.

안 돼요. 카넬리니콩은 흰 강낭콩의 한 종류라 충분히 가열해야 해요. 불린 물은 버리고 새 물에서 10분 이상 팔팔 끓인 뒤 속까지 부드러워질 때까지 익혀요.

체에 밭쳐 액체를 버리고 흐르는 물에 헹구면 짠맛과 끈적한 전분기가 줄어요. 이미 익힌 제품이므로 수프나 샐러드에 넣어 데우거나 바로 사용하면 돼요.