제빵용 효모 (압축) — 1회 제공량당 칼로리

Question 1

제빵용 효모는 반죽에 어떻게 넣나요?

Accepted Answer

포장에 적힌 사용법을 먼저 확인해요. 물에 풀어 쓰는 종류는 미지근한 물에 녹인 뒤 밀가루에 섞고, 밀가루에 바로 넣는 종류는 가루 재료와 먼저 섞어요.

Question 2

효모를 풀 때 물은 몇 도가 좋아요?

Accepted Answer

미지근한 물을 써요. 물이 너무 뜨거우면 효모가 죽을 수 있으니 손을 담갔을 때 따뜻하지만 뜨겁지 않은 정도가 좋아요. 온도계를 쓴다면 약 35~40°C로 맞춰요.

Question 3

제빵용 효모와 베이킹파우더는 어떻게 달라요?

Accepted Answer

효모는 반죽 속 당을 발효시켜 기체를 만들기 때문에 부풀리는 데 시간이 걸리고 빵 특유의 향이 나요. 베이킹파우더는 수분과 열에 반응해 빠르게 부풀려서 케이크나 머핀에 주로 써요.

Question 4

제빵용 효모와 압착 효모는 서로 바꿔 쓸 수 있나요?

Accepted Answer

가능하지만 같은 무게로 바꾸지는 않아요. 보통 압착 효모는 건조 효모보다 약 3배 많이 쓰며, 제품의 종류와 반죽법에 따라 차이가 있으니 포장에 적힌 환산량을 따라요.

Question 5

제빵용 효모는 어떻게 보관해요?

Accepted Answer

개봉하지 않은 제품은 포장에 표시된 보관법을 따르고, 개봉한 건조 효모는 공기를 최대한 빼고 밀봉해 냉장 보관해요. 생효모는 냉장 보관하고 빨리 쓰며, 곰팡이가 보이거나 냄새가 이상하면 버려요.

Question 6

효모가 살아 있는지 어떻게 확인하나요?

Accepted Answer

효모를 미지근한 물에 풀고 설탕을 조금 넣어 5~10분 두세요. 표면에 거품이 생기고 부풀면 발효력이 남아 있는 거예요. 거품이 거의 없으면 오래됐거나 물이 너무 뜨거웠을 수 있어요.

Question 7

반죽이 부푸는 데 얼마나 걸리나요?

Accepted Answer

시간보다 반죽의 부피를 기준으로 봐요. 따뜻한 곳에서 보통 한 시간 안팎이면 두 배 가까이 부풀지만, 실내가 서늘하면 더 오래 걸려요. 반죽을 손가락으로 눌렀을 때 자국이 천천히 돌아오면 다음 단계로 넘어가요.

Question 8

효모와 소금은 반죽에 같이 넣어도 되나요?

Accepted Answer

같이 넣어도 되지만 효모에 소금을 직접 한곳에 붓지 말고 밀가루에 고루 섞어 분산해요. 소금이 효모와 오래 직접 닿으면 발효가 더뎌질 수 있어요.

1회 제공량	중량	칼로리	단백질	탄수화물	지방
100 g	100 g	53	11 g	1.1 g	0.4 g
50 g	50 g	27	5.7 g	0.6 g	0.2 g
150 g	150 g	80	17 g	1.7 g	0.6 g
200 g	200 g	106	23 g	2.2 g	0.8 g
250 g	250 g	133	29 g	2.8 g	1 g

제빵용 효모