햄버거

두께가 고르도록 빚어 가운데를 살짝 눌러 팬에 올리고, 중불에서 양면을 굽다가 중심 온도가 71°C에 이르면 꺼내요. 다 익힌 패티는 생고기에 닿았던 접시나 집게에 다시 올리지 마세요.

빵의 자른 면을 팬에 노릇하게 구운 뒤, 소스는 빵에 듬뿍 바르기보다 패티나 채소에 얇게 발라요. 토마토처럼 물기가 많은 재료는 양상추 위에 올리면 빵이 덜 젖어요.

체더 치즈는 녹였을 때 고소한 맛이 진하고, 양파와 피클은 짭짤한 패티 맛을 산뜻하게 잡아줘요. 양상추와 토마토를 넣으면 아삭하고 촉촉한 식감이 더해져요.

상온에 두 시간 넘게 두지 말고, 패티와 빵을 분리해 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해요. 먹을 때는 패티 중심까지 뜨겁게 데우고, 냉장한 햄버거는 사흘에서 나흘 안에 먹는 편이 좋아요.

양상추 잎을 여러 겹 겹쳐 패티와 속재료를 감싸면 빵 없이 먹기 편해요. 빵 대신 밥을 둥글납작하게 구워 패티를 끼우면 밥버거처럼 만들 수 있어요.

치즈버거는 100g당 254 kcal이고 햄버거는 274 kcal라서, 이 기준으로는 햄버거 쪽이 더 높아요.

치즈버거는 100g당 단백질이 13.6g이고 햄버거는 15 g이에요. 단백질 양만 보면 치즈버거가 더 적어요.